1、山东调味料风味个性化      

不同地区饮食文化和饮食习惯差异很大，很难被一种口味统一，所以应以传统的中华民族饮食文化为切入点，开发出适应不同消费人群、不同地区、风味各异的方便面汤料。如康师傅各种口味的方便面，就是根据料包的不同风味而使方便面个性化的。比如我们常吃的香菇鸡汁面，汤汁鲜浓、色泽明亮、鸡汤香味浓郁，而且还有香菇实物，口感逼真；海鲜面汤汁看起来比较清淡，但闻起来就有鲜美的海鲜味道，吃起来香味更圆润，还有鱼板点缀其中，可谓观之、嗅之、啖之都能让人食欲大增。这些个性化风味颇受大众喜爱，开发个性化风味的汤料，是方便面产品开发市场的一个有效举措。  

2、山东调味料卫生安全化      

方便面使用的复合调味料适用面广、产销量大、但在我国目前尚未制定卫生标准，2004年5月全新的《方便面卫生标准》正式实施，但有关调味料的产品标准和检测标。

3、山东调味料生产科技化  

在汤料生产过程中，新原料、新技术和新工艺正不断涌现，如：①热反应技术。借助于美拉德反应制取香气成分（香精），使产品香气浓郁、圆润、逼真，且耐高温。②生物酶解技术。把大分子的肉类蛋白在一定程度上切割为小分子的肽类和氨基酸。用酶解技术获得水解蛋白，其中含有大量游离的氨基酸，可以用于调味料的増香，提高鲜度，增加风味物质浓度。③超临界二氧化碳萃取技术的利用可以在低温条件下高效地萃取有效成分，使香料纯度高、香味保存好、添加量小，对风味影响大。④超微粉碎技术可以减小粉体粒径，增加水溶性，改善口感，成品粒径10～25μm，粉碎比300～1000以上，低温粉碎技术用于热敏性物料的加工以减少变性和挥发。⑤现代检测技术和大量的现代化分析仪器的使用，使人们能够很快分离和鉴定某种食品香气的成分，促进了香味化合物的研究。⑥微胶囊包埋技术，通过包埋技术使易挥发的香气物质被包埋起来，在冲泡时瞬间释放出来。⑦微波杀菌技术、臭氧杀菌技术可杀灭微生物及病毒，使汤料产品安全卫生。⑧冷冻干燥、微波干燥和真空干燥等先进干燥技术可生产出高复水性、营养成分保存较好的脱水蔬菜、肉粒、蛋花和鱼板等。这些高新技术在生产中部分已经得到应用，且已经在汤料品质和风味的改善中起到了关键的作用，并将在今后的生产中不断得到完善和改进。 

 4、山东调味料原料天然化 

   天然抽提物及酶解产物等天然调味料不断得到更广泛的应用。如蛋白水解物、酵母抽提物和味增，这些食用的天然调味原料不但可以使呈味效果增强，同时可以通过这些天然营养物质的添加来改善方便面汤料营养成分低的状况，是兼有调味、营养和保健3大功能的优良天然调味料，给人们以回归自然、营养、安全的感觉。