以往我国青岛调味料的调味品均为中式口味，然而由于各国饮食的进入，调味品成为反映饮食多样化的指示产品。各种复合型西式调料均大受欢迎，奶油浓汤调料、烤牛排调料、串烧调料、咖喱调料等也浮出水面。迎合这种趋势，各种传统调味品中也增加了异国风情的产品，如紫菜饭卷专用醋、生鱼片专用酱油、韩式醋、日式味淋、日本酱等。  西式烹饪中的调味核心是香料的使用技术，它不仅能让菜肴香味四溢，而且还会增加食客的食欲，无论是中餐还是西餐，香料的应用都是非常广泛的，香料应用到烹饪中主要有去臭、増香、生辣、调色的作用。近年来，许多非中国本土的香料已经应用到了中餐中。