香料发展的历史悠久，可追溯到五千年前。早在黄帝神农时代，人们就用采集的植物作为医药用品来驱疫避秽。当时人类对植物中散发出的香气已很重视，将花、果实、树脂等芳香物质奉献给神，在芬芳四溢中营造神圣的宗教氛围。

香精和香料有什么不同？

到了近代，出现了合成香料。最早制造合成香料是在1834年，人工合成了硝基苯。不久，人们发现了冬青油的主要成分是水杨酸甲酯，苦杏仁油的成分是苯甲醛，并且用化学方法合成了这些香料。调香是在天然精油及合成香料陆续问世的基础上发展起来的，1868年人们合成了甘草的香气成分香豆素，1893年合成了紫罗兰的香气成分紫罗兰酮。随着这些化合物作为重要的合成香料陆续进入市场，食用香精也在这时登上历史舞台。青岛调味料厂家生产的香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分，它由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成。

香精亦称调和香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。按香精的用途，其分类可以简单表述如下： 香精 食用香精 食品用香精 烟用香精 酒用香精 药用香精 日用香精 洗涤用 洗涤剂、香皂、牙膏用香精（水溶性） 清洁用 油溶性 卫生制品用 水油兼溶性 皂用 乳化 化妆用 化妆品、香水用香精（多为粉末） 其它香精 用于塑料、橡胶、皮革、纸张、油墨 除臭剂、薰香、饲料、昆虫引诱剂。