食品加工原料辅料的安全性问题食品的安全性贯穿在整个食品的生产加工制造流通贮藏以及消费的各个环节之中。因此，食品加工企业通过实施体系，保障加工运输和贮藏过程中食品产品的安全性势在必行。
近年来，人们对食品原料安全性问题给予广泛关注和研究，但是，由于原料引发的安全性问题还是时有发生饲用抗生素激素及化肥农药的安全性重要有机污染物重金属污染物生物毒素重要人兽共患疾病病原体引发的安全性食品加工过程中的安全性问题食品加工制造过程中的的安全性问题也一直是人们关注的重点，由于食品加工和制造的管理控制不当而引发的食品安全问题时有发生。。
食品添加剂不正当的使用引发的食品安全问题。非允许使用的工业原材料及辅料在食品加工中的使用。加工过程的控制不当产生的食品安全性问题。
食品加工企业必须加强对食品加工过程安全性的管理美国对食品加工的食品安全性进行严格的管理，如对低酸性罐头食品食品的值大于。
我国出口美国加拿大的低酸性罐头食品，都要向美国进行注册登记其杀菌工艺规程需要由杀菌权威机构进行验证，对杀菌设备的可靠性需要出具评价材料，杀菌记录必须长期保持，必要时随同出口食品一起由指定的安全评价机构进行评价。
使用物品作为产品原料或辅料的，应提供明确的使用依据。使用其他物品作为产品原料或辅料的，应按照以下要求，提供材料证明其安全性：
（1）属食品添加剂，但使用范围或添加量与《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》）或《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》及相关法规不一致的，应详细说明使用的合理性依据；
（2）属在我国部分地区有传统食用习惯的物品的，应提供省级以上行政主管部门出具的该原料传统食用习惯证明（应包括食用人群分布区域、食用人群数量统计估算、不少于30年的食用历史、食用或加工方法、每日食用量、发生不良反应或中毒事件有关情况等内容）；
（3）属新原料的（包括在我国无传统食用习惯的动物、植物和微生物，从动物、植物和微生物中分离的成分，原有结构发生改变的食品成分，其他新研制的食品原料），应按照《新食品原料安全性审查管理办法》提供安全性评估材料；
（4）属普通食品，但食用部位、生产工艺、质量要求、食用方法和食用量等与该普通食品的传统食用习惯不一致的，应按照新原料的要求进行安全性评估；
（5）应结合原料和产品的提取、纯化、分离等工艺过程，对原料的安全性进行评估。与原材料或以传统工艺过程相比，化学组成、含量等内在质量发生明显改变的，应按新原料的要求对原料或产品进行安全性评估；
（6）补充维生素、矿物质等营养物质的产品，使用的原料属目录外原料（补充量、化合物种类或营养素种类等与保健食品原料目录不一致）的，应按规定提供食用安全性依据；