在众多山东调味料中，香油就像是个魔术师，不管是多难吃的菜，加点香油立马就芳香四溢，让人能提起胃口。从营养的角度来说，中老年人应该适当地多吃香油。因为香油浓郁的香气可以增加食欲，还可润肠通便，治疗便秘。同时，中老年人吃香油还能软化血管，祛除老年斑，预防脱发和过早白发。特别是对喜好抽烟和嗜酒的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。
经研究发现香油中含有亚油酸、棕榈酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸达60％，这些物质能有效地防止动脉粥样硬化和预防心血管疾病。
香油里还含有丰富的维生素％。维生素％对机体非常重要。研究发现，动物假如缺乏维生素％，会丧失正常的新陈代谢能力，对机体造成各种障碍，引起朽迈过程的加快。动物实验证实，维生素％能延长寿命15％一75％。
香油不仅可以提供热量和一般营养，而且还有抗朽迈和延年益寿的作用。
此外，青色的洋白菜和新鲜的莴苣内也含有维生素％，因而老年人还可经常吃一些莴苣和青色洋白菜，以利于延年益寿。
1、保护心脑血管
香油中富含维生素E，有利于维持细胞膜的完整性和正常的功能，减少体内脂质的积累，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的效果，从而保护心脑血管。同时，香油中所含的卵磷脂也很丰富，它们都是益寿延年、抗衰老的重要成分。
2、促进胆固醇代谢
香油中含有亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，易被人体分解吸收，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，起到保护血管的作用。
3、去除老年斑
香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
4、增食欲促进营养吸收
香油具有浓郁香味，对消化功能减弱的老年人来说，可增进食欲，促进营养成分的吸收。香油的消化吸收率可达98％。古代养生学家陶弘景称其“八谷之中，惟此为良”。
5、治疗鼻炎
慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，可缓解症状。
老年人吃香油的好处有哪些 老年人吃香油能保护心脑血管吗 老年人吃香油有什么功效
6、保护嗓子
治疗咳嗽 特别是干咳,晚上睡觉前 用纯芝麻香油煎鸡蛋,油放稍多些 特别是干咳 晚上睡觉前 用纯芝麻香油煎鸡蛋 油放稍多些 什么调味料都不放 什么调味料都不放。此方多用于润肺排痰，若你觉得肺内有痰不易排出，此方确有功效。
常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
7、保护牙龈和口腔
对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔。
8、辅助治疗气管炎等
患有气管炎、肺气肿的人，在晚上临睡前喝口香油能显着减轻咳嗽。
9、预防便秘
香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。
10、预防脱发和早期白发
11、治疗便秘
胃主要负责食物的消化分解，肠道则主管营养元素及水分的吸收。在这里，胃肠黏膜上的上皮细胞起着关键作用。吃点香油后，上皮细胞的表面就会被油覆盖，可以暂停消化吸收功能，从而达到促进肠道蠕动，帮助排便的效果。不仅如此，蜂蜜本身也具有调整肠内菌群平衡的功能，对缓解便秘也有好处，两者共用，效果当然更好。您一天可以喝10毫升，在早餐和晚饭前饮用即可。