有人形容东北菜，是“黢黑、胶粘、齁咸”，虽然有些绝对，但是也反映了一些现实。其实咱们整个北方地区的口味都是重盐。

京津冀和大部分东北地区的口味其实都很接近山东的“鲁菜”，就是重盐，确实家里做菜都是老抽生抽大盐粒子。青岛调味料

但是南方菜就清淡吗？

当然不是！川渝地区的菜也是重油重盐重辣的重口味，湘菜就更是“非常下饭”了。

其实除了个别地区，我们整体的饮食都是“重口味”的。重盐重油重甜重辣，总会占上几个。而且更重要的是，即便是吃盐相对少的省份，盐的摄入量也超过了健康标准。

世界卫生组织建议每人每天的食盐摄入量应控制在5克，我国营养学会建议每人每天的食盐摄入量不应超过6克。

但是现在全国平均每人的吃盐超标国际定量两倍，北方地区人均每日摄入11.2克的食盐，南方地区的摄入量岁小于北方，但是量也一直在增加，同时也是超标的。

什么医生和营养学家总要反反复复强调要“少吃盐”呢？这真是因为盐吃多了对我们的身体实在是太不好了，尤其是天天都要吃的东西吃不对，真是噩梦。

血压升高和水肿

吃的咸和血压高的关系，“上到99下到刚会走”都知道。

人体体液的渗透压是恒定的，每摄入一克的盐分，就需要多出111克的水和它配比形成生理盐水。

如果平时吃得过咸，会导致血管中的水分增加，血管壁所受的压力也会随之增大，可能会诱发高血压和水肿等问题。说到水肿，有许多肥胖妇女的脚到了下午就会浮肿，穿的鞋子变得紧绷，其实就是体内的盐分在作怪。尤其是患有高血压等病患者，这种现象更为明显。易感冒和浑身无力吃盐多的人更容易患感冒，因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。而且吃盐多还会导致体内钠元素过多，使得钾元素缺乏，从而人会感觉到体乏无力。无力就算了还会嘴干，因为钠摄入多了，身体为维护血液浓度的平衡，需要更多的水中和。

头痛

盐吃多了就容易发生头疼。有这么一个实验，让受试者分别食用高盐、中盐、低盐的饮食各30天。结果发现，每天吃8克盐的人比吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。这项研究确认，多吃盐可能与头痛密切相关。

吃盐多会引发血压的波动这是很多人都知道的事实，而血压的波动，尤其是血压升高时，对脑部血管也是有一定的冲击，因此会诱发偏头痛。

骨质疏松

食盐中的主要成分是钠，人体每排泄1000毫克的钠，就会损耗26克的钙质，所以吃盐越多，损耗的钙质就会越多，因此可能会导致骨密度降低，甚至引起骨质疏松。吃盐过多对小孩子的影响特别大，会导致小孩的骨骼发育不良，所以千万要注意不要让孩子摄入太多的盐，孩子摄入量每天2到3克之间就足够了。

长斑长皱纹

盐吃多的时候，由于渗透压，身体组织水分会减少，排出的水分会增加，非常不利于皮肤保湿，就会产生干纹，如果不及时补救，久而久之干纹就会变皱纹。而且吃盐过多会面色暗黄、面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。雀斑容易爱上“咸人”，女性一定要注意。

食用定量盐勺

做菜时减少盐的用量，我们食盐的摄入主要来自家庭用盐，所以家庭用盐需要定量，最好使用定量的盐勺，这样就能在一定程度上控制盐的摄入。

出锅再放盐

出锅再放盐能让盐仅附着于菜的表面，还没有来得及深入进去，这样我们在吃的时候尽管盐放的少了，但依然会觉得味道不错。

尽量避免使用高盐调味品

酱油、生抽、老抽、耗油、鸡精等等，都属于高盐调味品，做菜时最好少用或者不用，尤其是炒青菜时。

学会用调味料和香辛料

食醋、柠檬汁、芝麻酱、葱姜蒜、花椒粉、辣椒面等，都可以让菜有更独特的口味，这样人在吃的时候会忽视咸味，我们要学会利用。