中医讲究人与自然的和谐统一，但由于都市人生活节奏快，工作压力大，应酬多，很容易发生体质下降、血液酸碱度不平衡等问题，促使人体与自然产生不和谐因素，越来越多的都市人过早地出现亚健康状态。山东调味料认为醋与养生有着水乳交融的密切关系，可以帮助人体消化，补充人体所需的各种营养成分，多喝醋饮料可调节人体酸碱平衡，增强人体抵抗力。 　　
在饮食方面，“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，“吃醋有益健康”的说法早已流传，无论是专家学者还是民间都提倡多吃醋，吃醋有开胃、杀菌作用，夏天还有消暑、解毒等功效。

俗话说：人吃五谷杂粮哪有不生病的。但是为什么有的人很少生病，即使生病了也很快痊愈，有的人却百病丛生，遍访名医并广试各家秘方，一直不见改善，最后就归因于遗传与体质。其实，影响身体健康重要的因素是心理与饮食习惯。 　　当我们长期处在紧张、焦虑、愤怒或悲伤的情绪中，身体的生理功能就会受到负面的影响。神经与内分泌系统容易失调，加上不当的饮食累积毒素，免疫系统的防卫功能减弱，身体脆弱部位就会发病。现代人罹患的慢性病与癌症，大多是因为人体内部组织功能受损、衰竭或细胞病变。依靠药物、手术、化学治疗或放射治疗，通常都只是控制病情，很难根治。所以，一定要防范于未然，正所谓“预防胜于治疗”。 　　人要保持身体健康，预防疾病发生，饮食最重要的四大原则是：选用质量好的食物、烹调方法要正确、能有效消化吸收、消化后产生的废物能快速排出身体。换言之，如果消化过程产生的废物不能从身体排泄出去，这些废物就会积存在体内，长期累积就成为致病毒素。

醋村传奇：很少有人患感冒 　　

在山西榆次一个以酿醋为生的山村里，调查人员发现全村1800多人，村民很少得感冒，癌症更是少之又少。村民一年的医药费平均也就十来块钱，在醋厂工作的工人大多5年，更有甚者达到20年没得过感冒，醋厂的工人更是没有听说过有谁得癌症之类的重症。 　　为了证实醋村调查的重大发现，调查人员又前往山西大学拜访时任中国营养学会理事、醋研究领域的权威柳黄教授。柳黄教授给调查人员从理论上全面解析了醋的作用机理。认为醋的作用机理研究还处在初级阶段，从流行病学角度看，大量的事例证明，醋厂的工人由于每天在接触醋，得一般疾病的概率大大低于一般人群，尤其像感冒、癌症等跟免疫力有关的疾病，其主要原因是醋及混合物有消除自由基的作用。