说到味极鲜，想必大家都十分清楚，现在大家烹饪美食都会用到，无论热炒还是凉拌，放上一点都会让大家的味蕾有一种十分美妙的感觉！ 传统酿造出来的味极鲜酱油配料都十分讲究，对身体是大有裨益！然而现在很多的黑心老板为了赚钱，制作出来的味极鲜酱油是由很多添加剂混合而成，并不是传统工艺酿造而来！因此也就有了很多网络上的传言，致癌，以及用头发毛皮作为配料制作而成！ 那究竟真正酿造的味极鲜酱油是由什么配料酿造而来呢？ 味极鲜酱油精选上等黄豆;经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。 山东调味料外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。   谷氨酸钠     谷氨酸钠是味精的主要组成部分，也是鸡精的重要成分，谷氨酸钠是鲜味剂，可以增加鲜味，起到提鲜的作用。 5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠     这两种物质都是属于呈味核苷酸，添加到食物当中可以增加食物的鲜味，是一种增味剂。5’-肌苷酸二钠具有特异的鲜鱼类，荤类物质的鲜味，其鲜度是味精的40倍；5’-鸟苷酸二钠具有特殊的香菇，蔬菜类物质的鲜味，鲜味更高，是味精的160倍，如在酱油中添加5-10万分之一5’-肌苷酸二钠即会呈现特殊的鲜味，味极鲜酱油中一般会把谷氨酸钠，5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠一起使用，效果比单纯使用谷氨酸钠提高鲜度数倍之上，有"强力味精"之称。 味极鲜酱油和普通酱油有什么区别呢？ 味极鲜酱油属于鲜味酱油，口感比普通酱油要清淡一些，能提升菜肴的鲜味。普通酱油与味极鲜相比最大的差异是氨基酸的含量，味极鲜氨基酸含量一般在1.2g/100ml，属于特级酱油，而普通酱油氨基酸的含量不一致，从0.4-0.7都有，分为一级、二级、三级等，总的来说味极鲜酱油是酱油里面的比较高档的酱油，此外，它不仅可以当做生抽来用，同时也有很好的上色作用。 我可以向你推荐一款比较好，就是味极美味极鲜酱油，它是采用传统工艺娘酿造出来的鲜味酱油，富含第一道酱油原汁，有丰富的氨基酸等多种营养成分，绝无添加香精、香料、色素、人工合成甜味剂等；做出来的菜更加鲜美健康。 至于味极鲜酱油致癌的说法主要是不法商贩做出的产品含有超量或者不合格的添加剂，前段时间，国家食药监总局公布了调味品抽检不合格通告，16种调味品，因铅、柠檬黄、日落黄、苯甲酸超标以及检出禁止使用的甜蜜素，被列为不合格产品。并召回所有不合法的产品！因此大家购买味极鲜酱油时请选购纯粮酿造的！