中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云在2016年全国山东调味料行业食品安全工作座谈会上表示，食品企业必须要重视信息工作，认真做好大数据提供资料的分析。食品行业发展趋缓的形势下，创业越来越艰难，创新越来越重要，但企业一定要认识到创新的意义，不能盲目跟风，要经过大数据的分析与研究再去操作。企业必须尊重和发掘南北方的饮食习惯，延伸产业链，互联网思维要在调味品行业的销售落地还需要研究，不是所有产品都适合互联网的销售渠道。

信息工作离不开大数据的采集，中国调味品协会对2015中国(国际)调味品及食品配料博览会产品做了采样调查，研究产品与市场导向，其中数据采样标本 145家，单品752个。数据得出著名企业区域分布现状、产品包装趋势、酱油与食醋生产口味市场倾向、产品分类占比、市场主导产品倾向等具有市场参考意义的数据与分析。

统计数据包括调味品行业的多品类产品，经过调查分析得出：复合调味品的发展速度最快，样品标本最多，在接下去的几年，复合调味料的开发、做精、做细将尤为重要。其次酱油、食醋、酱类产品在调味品行业依旧是重点产业。尤其是酱油产业，已经形成了规模化的生产集群和品牌效应。在新型复合调味品的冲击下，酱油等传统调味品的发展趋势明显：提高品牌集中度，大品牌大企业要将资本介入到设备的进步与发酵工艺的提升。