醋有酿造和配制之分。酿造醋以粮食、糖或酒为原料，通过微生物发酵而酿成。其营养成分有氨基酸、糖、有机酸、维生素、无机盐及醇类等，对人体的保健美容有很大的好处。而配制醋则以化学合成的冰醋酸为原料，加水稀释而成，没有其它的营养成分，因此不容易变质。如果食用这种工业用冰醋酸来配制的醋，对人体是无益的。

    选购米醋时，优质的米醋微黄透明，酸味柔和，稍有甜味的芳香，有些许沉淀物。虽酸对牙龈无刺激感。冰醋酸为原料配制的醋无色透明，对牙龈有刺激感，缺乏一种酸味的芳香。另者，酿造的米醋的度数一般很难超过7度，市面上标明九度的米醋，是离不开冰醋酸的。由于米醋的保健美容作用，被越来越多的人认识，市面上出现了品种繁多的醋饮品。用酿造醋制成的醋饮料工艺复杂，成本高，醋酸杆菌的繁殖，会产生沉淀物，保质期短。而用冰醋酸为原料配制的醋饮料成本低，工艺比做汽水还简单，保质期长。日本民间认为要长寿，日常生活中要少吃盐，多吃醋。常吃醋制小食，常喝醋饮料，是保健美容的好方法。醋饮料的质量有天地之别，用醋精、香精、糖精制成的“三精水”，不单没有任何营养，而且对身体是有害的。有的人想吃醋饮料，却不能分辩市面上醋饮料的优劣。可在家里用一汤匙米醋，一汤匙白糖，用冷开水配制一杯可口的醋饮料。

1、美容

每天洗脸时往水里放一勺醋，可以美白祛斑增加皮肤活力，使皮肤光滑白嫩。取醋，甘油，水按1:2:4的比例混合，可以嫩肤美白、祛痘、祛斑，是上佳的美容品。

制作醋蛋，取1只鸡蛋洗净后放入一斤醋中，密封，一个月后鸡蛋就完全融化在醋里。每天取一勺醋蛋液冲温开水一杯，早上空腹饮用，祛斑效果惊人，比几百块的祛斑霜还要好。

2、减肥

把花生、黄豆或黑豆放入醋中，密封，放置一星期。食用醋豆可以减肥、美容、降压、软化血管，适合高血压、冠心病、肥胖人群食用。

3、失眠、便秘

一勺醋放入约250ml的温开水中，睡前喝一杯，可以很快进入睡眠，提高睡眠质量。此外喝温醋水还有润肠通便的功效。

4、头皮屑、发质枯黄

每天用40%的醋水溶液洗发，一至两周后头皮屑大减且头发柔顺。

5、腹胀、醉酒

暴饮暴食后感腹部胀满可以喝一杯淡醋水，宽中理气，助消化，还可以解酒。

6、昏迷

用侵过醋的毛巾捂住鼻子可以刺激昏迷者，使其苏醒。

7、晕车

乘车前喝一杯淡醋水可以预防晕车。

食醋有诸多好处，经常食醋有养生保健的功效，但脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起者忌服，且不可与茯苓、丹参同服，也不可过量食用。

8、 米醋除了保健作用外，还有美颜的功效。米醋是全世界科学家公认抗皮肤衰老的最好物质之一，现在，醋已经被广泛用于防皱、美容、护发、减肥等方面。常食醋能增强人体皮肤细胞的功能，延缓皮肤老化，并逐渐消除皮肤黑斑。用醋保健美容，除平时多食些醋制食品外，长期用1：150醋水洗脸泡澡，能祛除青春痘，消除脸部细小的皱纹，使女性肌肤柔润亮泽，青春长驻，如能添加一些玫瑰花、茉莉花、金银花等鲜花浸泡，祛痘、祛皱纹的美容功效会更好。青岛调味料www.qddfsy.cn